不自然な食卓 - た－くんの狂人日記

　イギリスのじゃがいもの品種：ジャガイモが国民食といえるイギリスで、ポテトの奥深い魅力を再発見！ | BRITISH MADE　まぁ日本のじゃがいもも（最近は）いろいろ品種があるんだよね：品種マップでじゃがいもの種類をご紹介♪｜じゃがいもDiary｜カルビー　ガキの頃は男爵とメークインくらいしかなかったから、覚えるのも楽だったが。今はとても覚えきれんから、買う時の気分かな…もっとも最近は自分で買うことはほぼないが…

　wikipedia:レオロジー

低脂肪マヨネーズには健康上の利点はおそらくない

↑だけは言っておきたいそうだ。

　wikipedia:ノバ分類法

　注だが

人がなにかを抱えて生きていても、それでその人を定義する必要はない

　ニュートリショニズムっちゅーのもあるんだと：栄養表示だらけ「サプリメント」みたいなコンビニ食の正体（太田充胤） | 現代ビジネス | 講談社（2/7）

　英国における「健康的でない」と認定される食品や飲料の広告規制について - 食品表示ブログ（ＨＦＳＳ）

　[あとで読む]：「健康食品」・サプリメントについて | 国民のみなさまへ | 日本医師会

　wikipedia:ブロードキャスティング・ハウス

パッケージや広告も加工の一部

業界が科学界に資金を提供すると研究結果がその業界に利する方向に偏ることは、製薬などの業界にかんする大量のデータで示されている

原注も大量*2に付されていた…もっとも別な箇所ではそれ以上の数の注*3があったりするんだが。

　wikipedia:閉塞性細気管支炎

人類がかつて遭遇したことのない物質は、予測のつかない影響をわたしたちの生理機能におよぼすかもしれない

　そえばwikipedia:冥王代のwikipedia:冥王って、地獄の王のことだったか。でも今はこんな学問もあって：冥王代生命学、「冥王」という表現は

正確ではないかもしれない

んだとか。でも（気圧が高いから）海は200℃だとか…

「生命」とはつまるところ、放出エネルギーをもっと慎重に利用できるようにすることなのだ*4

　生物を構成する元素は水素(H)、酸素(O)、炭素(C)、窒素(N)だそうだ。ということで、オラはH-OCNと覚えることにする。ググるとこんなのもあったが…：wikipedia:イソシアン酸

　緑の鼻汁は鉄分に関係するのか：黄色や緑の鼻水の原因は？鼻水の色で分かることについて解説【コロナ・風邪】 | ひまわり医院（内科・皮膚科）

　Vol.057 加熱で増える食材の実質カロリー | MRIC by 医療ガバナンス学会　つまり

加熱と物理的加工は、人間の文化の一部というだけではなく、人間の生理機能の一部でもある

とのこと。

食は純然たる本能の営みではなくなり、ある程度まで知的な営みになっている

　ヒトの体脂肪率はこんなもんらしいが：体脂肪率や内臓脂肪レベルを知っていますか？｜肥満｜生活習慣病ガイド｜健康サポート情報｜オムロンヘルスケア、野生動物はだいたい10%以下なんだと。

　古代ギリシャエジプトプトレマイオス8世 (170-116BC.) オクタドラクマ金貨アレクサンドリア鋳 Fr549 (UNC) | コインライブラリー・プリンシパル（フェスコン）

　こういうのもあるんだと：老いた体を若い体と結合「パラバイオーシス」の若返り効果、マウスで確認 | Forbes JAPAN 公式サイト（フォーブスジャパン）

　wikipedia:情動は意識的な世界の体験と機械としての体のはたらきとをつなぐ接点だそうだ。

　寒いらしい：wikipedia:エドモントン

　「ケトジェニックダイエット」で起こりうる、13の副反応を専門家が説明｜ハーパーズバザー（Harper's BAZAAR）公式

　そえばこんなのもあったが：wikipedia:アトキンスダイエット

あらゆる段階であらゆることを考慮して正しく実行しただろうかとじゅうぶんに心配しつつも、自分の実験結果を信用できないほどの心配性にはならないこと

がすぐれた実験科学者の一要素だそうだ。ま、もうレッドカード頂きましたから、カンケ―ネ―が。

砂糖と塩は、食欲増進という点では食品添加物のツートップ

　二重標識水法とかいうのも：健康・栄養フォーラム - 二重標識水法により測定した健康な日本人の身体活動レベル

人間は、自分が恥だと思っていることを過少報告してしまうもの

　こんな話もあるとか：運動をしても､しなくても｢消費カロリー｣は変わらない…最新研究でわかった"本当にやせられるダイエット" 運動するほど基礎代謝は落ちるおそれがある | PRESIDENT Online（プレジデントオンライン）

どんな科学分野でも、真実を見つけるのはジグソーパズルを組むようなものだ

　「フードスワンプ」でググるとこんな記事：近くにコンビニやファストフード店しかない「食の沼地」に住むとがんで死ぬ確率が77％も高くなる - GIGAZINE

　wikipedia:アドバゲーム

　肥満は遺伝子でどれだけ決まる？太りにくくなる変異もナショナルジオグラフィック - 日本経済新聞

　wikipedia:マシュマロ実験（再現実験のセクション）

　イギリスでは？冷凍食品はwikipedia:機内食から広まった、とあったが、日本ではちょっと違うの？Google先生はこんな答え見つけてくれた：冷凍食品 100周年特集～冷凍食品の歩み～ | 冷食ONLINE

　（ＷＨＯの）禁煙ツールキットって何だろう？ググったらこれヒットしたんだが：

Vinfen（一応セルフケアとウェルネスという項目に禁煙の話はあるみたいだが）

　本書に出てきたある人の言を借りると、

たいていのＵＰＦ*5は食物ではない

んだと…Ultra Processed Food の先には Hyper Processed Food （超超加工食品と訳してたが）とかいうのも控えているようだが…ググったらこんな記事も：スーパー、ハイパー、ウルトラの違い｜僕の切り取る世界

　ある種の行動依存症だそうだ：「食物依存症」、糖と脂肪が誘発長期的に健康に影響ナショナルジオグラフィック - 日本経済新聞

アメリカでは90%を超える人がアルコールを摂取しているが、アルコール使用障害になる人は14%にすぎない。コカインのような違法薬物でさえ、依存症になる使用者は比較的低い（20%）

なのに対して、食品に関する好みを変えるのは相当難しいらしい。

現代の食環境は、1950年代の煙草をめぐる環境と同じようなもの

だそうだし。

　登場人物の一人は、経験主義の帰納法主義者だ、と言ってたが、いわゆる実験屋（実験科学者）ってだいたいそうでないか？

　シュガークラッシュっちゅーのもあるんだと：1時間で体内は変化する！甘いものが体に与える影響とは？

　（食事を）食べる速さは、食物の硬さと遺伝によって決まるんだとか。　でも、飲み込む力（嚥下能力？）も関係すると思うなぁ。：飲み込む力は加齢で衰える。鍛える方法を知っておこう｜介護がもっとたのしくなるサイト【かいごGarden note】　オラは（入院中は）嚥下能力に問題があったから、ご飯を食べ終わるのは大体最後だったらしいけど、今はまぁ人並だと思うぞ（決して早い部類ではないが）。

　香料も何かと問題なんだと：【食品添加物】香料とは？使われている食品や危険性について解説 - 食品通販│パントリー＆ラッキーオンラインショップ

　錯視のことか：逆遠近感／逆遠近錯視（リバースペクティブ）とパトリック・ヒューズ「水の都」: 右月左月

　博報堂、クロスモーダル知覚（五感の相互作用）を活用した映像による行動変容を検証する実証実験を開始～東京大学鳴海准教授と共同で～実験第2弾「ビールのおいしさを増幅させる音楽」の映像化｜ニュースリリース｜博報堂 HAKUHODO Inc.

　ググったらこんなのもあるの：「におい」を「色」で表す新たな客観・定量的な指標作りへ | 福岡工業大学のプレスリリース

　「風味」「味」の意味と違い - 社会人の教科書

　こうなんだと：【カフェインを知ろう】お酒とカフェインは同時に摂らないようにしよう | 『内閣府食品安全委員会』オフィシャルブログ Powered by Ameba　でもこんなんもあるぞ？：コカ・コーラを使った酒「ジャックダニエル&コカ・コーラ」 - Impress Watch　たぶん、取りすぎ注意、ってことかな？

　お口の基礎知識～①舌の機能と構造～｜ブログ｜北24条かやの歯科クリニック

合成着色料と食品添加物は子供の多動性を高める？：日経メディカル

　こんな話も：合成着色料と食品添加物は子供の多動性を高める？：日経メディカル

　有害性指摘の有機フッ素化合物PFASの一種「PFOS/PFOA」とは？ | キッツマイクロフィルター

　さまざまな病気を引き起こす、ディスバイオシスに要注意！ - コラム - 健腸ナビ

　wikipedia:カーネル・サンダース（カーネル）