お茶の科学

お茶の科学 「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ (ブルーバックス)

http://www.meisetudo.com/topics/cha2.html*1 出がらしの茶葉もいろいろ使い道があるらしい。
オラが覚えている格言は、｢宵越しの茶は飲むな｣ なので、宵を越さない茶葉は出がらしに使ってる貧乏人ですorz

*1:このサイトが本書に関係ある訳ではないが。